Аспазшы – тек тағам дайындайтын адам ғана емес, ол – өнер иесі, ас үйдің шебері. Бұл мамандық үлкен жауапкершілікті, ұқыптылықты және шығармашылық көзқарасты талап етеді. Себебі әрбір дайындалған тағам – адамның денсаулығына, көңіл-күйіне және жалпы өмір сапасына тікелей әсер етеді.
Аспазшының басты міндеті – дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы әрі қауіпсіз тағам әзірлеу. Ол әр тағамға ерекше көңіл бөліп, оны әдемі безендіріп, қонақтардың тәбетін аша білуі қажет. Қазіргі заманда аспаздық тек кәсіби дағды ғана емес, нағыз өнер түріне айналды. Түрлі ұлттық тағамдардан бастап, заманауи ас мәзірін меңгеру – аспазшының кәсібилігін көрсетеді.
Бұл мамандыққа деген сұраныс ешқашан азаймайды, себебі тамақ адам өміріндегі ең басты қажеттіліктердің бірі. Қонақүйлерде, мейрамханаларда, мектептерде, балабақшаларда, ауруханаларда — барлығында аспазшылардың еңбегі жоғары бағаланады. Аспазшы жұмысы арқылы көптеген адамның көңілінен шығып, қуаныш сыйлай алады.
Сондықтан аспаз болу – үлкен мақтаныш. Бұл мамандықты таңдаған жан өз ісін сүйіп, дәм мен эстетиканы үйлестіре білсе, нағыз кәсіпқойға айналады.
Ә.Ғұбашова
